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宴请礼仪

文章来源:本站原创作者:佚名点击数: 发布时间:2005-06-15【字体:

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  宴请是外交工作最常见的活动形式,也是对外交际和开展友好工作的极好机会。

  外国来访者到达时,东道国要举行宴会表示欢迎,访问结束时,来访者要举办告别宴会表示答谢。各国国庆日或独立日,外交使节要举行招待会以示庆祝。某项条约、协定的签订,当事国要举行酒会表示祝贺。在谈判、会晤期间,常常以工作进餐的形式进行协商。至于外交使节的到任、离任及日常交际活动,宴请则更是必不可少的。当然,外交工作不等于就是"干杯",宴请只是一种活动方式。酒能助兴,活跃气氛。通过宴请可以结识朋友,增进友谊。不仅外交官的许多重要信息,是在宴会上获得的,甚至一些外交难题,往往也是在觥筹交错的融洽气氛中得到转机,为最终解决创造了有利条件。

  一、常见的宴请形式。

1、宴会

  宴会为正餐,按其隆重程度和出席规格,有国宴、正式宴会、便宴和家宴之分。按其举行的时间,又有早宴、午宴和晚宴之别。
  国宴
是外交宴会中最隆重的一种形式。由国家元首或政府首脑主持,为国家庆典或外国元首、政府首脑来本国访问而举行的正式宴会。宾主均按预先排定的席次入座。宴会厅内悬挂国旗,演奏国歌和席间乐,并致正式祝酒词。格调典雅庄重。时间以不超过一个半小时为宜。
  正式宴会
是仅次于国宴的外交宴会。所谓正式,是指所有程序都按一定的礼仪规则进行。除不挂国旗不演奏国歌及出席者规格不同以外,其它的与国宴相仿,宾主均按身份排席次就座,致正式祝酒词。有时也演奏席间乐。
   应邀参加国宴和正式宴会是一种荣誉,应在规定的时间到达,特别是主宾,绝对不可以迟到。但是主宾若为国家元首!皇室成员或高级官员,往往在宾客到齐后才入场。因此,在这种情况下,需要在一般来宾的请柬上注明:请在宴会开始前x分钟到场。如果被邀请的客人提前5分钟以上到达,对主人也是不礼貌的。大型宴会,一般客人先入席落座,主宾夫妇由男女主人陪同进入宴会厅,全体起立欢迎。但是按照法国的礼仪,主人和主宾应在宴会厅入口处迎接每一位被邀请的客人,并一一握手。
  便宴
是一种非正式的宴会,可不排席次,简短祝酒而不作正式讲话,使人有随便、亲切之感。
  家宴
即在家中设宴招待客人,西方人采用这种形式以示对客人亲切友好。家宴往往由主妇亲自下厨烹调,家人共同招待。
  此外,还有工作进餐,分早、午、晚三种形式,一般以午餐为多。是宾主在会谈协商期间,利用进餐的机会,边吃边谈。其费用有时由参加各方自付。

2、招待会

  规模较大的酒会或冷餐会,统称招待会。招待会不备正餐,不设固定席位,形式灵活。
  冷餐会 菜肴以冷食为主,也适当加上两三道热菜,连同餐具陈放在桌上,供客人自取。可以不设座椅,站立进餐,也可以设小桌和少量座椅。除桌上摆有座签的宾主须按位次入座外,其他大部分客人和主人可以自由入席,随意走动,互相敬酒。
  酒会
招待品以酒为主,配以各种果汁,略备小吃。以多种酒类配成的混合饮料的酒会,叫鸡尾酒会。酒会不设座,仅置小桌或茶几,以便客人随意走动,广泛接触交谈。酒会举行的时间也较灵活,中午、下午、晚上均可,客人可在请柬注明的时间以内的任何时候到达或者退席,来去自由,不受约束。如果请柬上没有注明终了时间,一般情况下可按两个小时左右掌握。尽管如此,但从客人抵离的时间可以体现关系的冷热程度,关系好的大多早到晚离,而关系差的,一般是晚到早离。有些西方国家外交官,遇到级别比自己低的别国外交官的邀请时,常有意迟到十多分钟,以故意抵消级别的差距。

3、茶会

  茶会是一种日常的交际方式,通常在下午4时至6时之间开始,偶尔也有在上午举行的。一般不超过两个小时。仅备茶点待客,一面品茶,一面交谈。因此,茶叶、茶具的选择较为讲究,茶叶应具有地方特色,外国人多用红茶。茶具用陶瓷器皿,不宜用玻璃杯,也不要用暖水壶代替茶壶。茶会地点应设在客厅而不在餐厅。也有不用茶而用咖啡的,其组织安排与茶会相同。

   

   二、宴请的筹备

  宴请的筹备及工作程度:

  1、确定宴请的目的、次数、规模
   首先确定是否宴请、宴请的形式、次数,各以什么名义由什么人出面主持宴请,邀请范围。一般主办宴请的东道主身份应与对方主宾的身份相当或高一级。主人加上陪客略等于客人人数。宴请的规格主要根据宴请的性质、来访者的身份及两国关系和工作需要来确定。

  2、根据已确定的主、客方的人数、身份编排席次
   按照国际上的习惯,桌次的高低以离主桌位置的远近而定,右高左低。桌数较多时,要摆桌次牌。同一桌上,席位的高低以离主人的座位远近而定。中国安排座位的习惯做法,是按各人本身职务排列,以便宾主交谈。如夫人出席,通常把女方排在一起,即主宾坐男主人右上方,夫人坐女主人右上方。在特殊情况下,如遇到主宾身份高于主人时,为表示对他的尊重,可以将主宾安排在主人的位置上,主人则坐在主宾的位置上,第二主人坐在主宾的左侧,也可以按常规安排。如果本国出席人员中有身份高于主人者,如部长请客,总理或副总理出席,可以由身份高者坐主位,主人坐身份高者右侧。但有的国家将本国身份高者安排到其它席位上。主宾有夫人,而主人的夫人又不能出席时,通常可以请本方其他身份相当的妇女作第二主人。如无适当身份的妇女出席,也可以将主宾夫妇安排在主人的左右两侧。多边活动应将身份大体相当、使用同一语言或专业相近的客人安排在一起,便于交谈。还应注意客人之间的政治关系,避免将政治上不和、相互敌对国家的客人安排在同一桌。译员一般安排在主宾右侧,在以长桌作主宾席时,也可以安排在对面,便于谈话。有些国家忌讳以背向人,译员的座位则不宜作此安排。在许多国家,译员是不上席的,为便于交谈,译员坐在主人和主宾的背后。

  3、发出请柬
  国宴、正式宴会、招待会均应发请柬。请柬应以领导人个人名义而不以机关名义发出,并在宴请前一天送达。宴请当天发请柬是不礼貌的。同时,要注意宴请的时间以对主客双方都方便为宜,不要在对方重大节假日或忌日宴请。

  4、确定菜单
  根据宴请的形式和费用开支标准,确定宴会的菜式、菜单或酒会所用的酒类、饮料及点心等。外交部规定,我方正式宴请以中餐为主,不超过四菜一汤,并提倡中餐西吃,实行分餐制。宴请主要是招待客人的,菜式、菜肴及酒类的花色品种,既要体现自己的特色,还要照顾到客人的喜好,不能只凭主人口味来定,特别是要注意到不要上客人宗教信仰和主宾忌食的某些食物。

  5、拟定讲话稿或祝酒词
  如宴请要正式致词,应提前拟定讲话稿。讲话稿的内容以少而集中为原则。并将抄件事前交给宾方,为主宾致答词和祝酒提供方便。宴会上的祝酒词往往就包含着斗争。因为在祝酒词里,除了对来访者表示欢迎和友好之意外,大多还借此机会阐述本国政府的对外政策和对某些国际问题的立扬,甚至是双边关系中的政治敏感问题或彼此的意见分歧和主张。

  6、宴请开始前,礼宾工作人员要仔细检查宴会厅的布置、桌次、灯光照明以及扩音设备 并催请本方出席人员按时到达宴会厅前迎候客人。客人到达时,主人依次握手,然后步人宴会厅。


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